Persiapan Pembuatan Hurricane Swiss Roll
Ingredient
|
Grammature
|
| Bahan A | |
| Minyak Susu cair |
40
67 |
| Bahan B | |
| Egg yolk Perisa Vanilla R&W |
80
7 |
| Bahan C | |
| Tepung protein rendah Tepung Maizena R&W |
33
7 |
| Bahan D | |
| Pewarna R&W |
secukupnya
|
| Bahan E | |
| Tepung protein rendah |
7
|
| Bahan F | |
| Egg white Gula pasir Cream of Tar - Tar R&W Garam |
113
50 2 1 |
 | |
|
Tahapan Pembuatan Hurricane Swiss Roll
- Campur bahan A, aduk rata.
- Kocok bahan B, kemudian tuang bahan A kedalam bahan B, sambil dikocok rata.
- Ambil adonan sebanyak 100 gr, kemudian beri bahan C, aduk rata, sisihkan.
- Setelah bahan A diambil sebanyak 50 gr, kemudian sisanya tambahkan bahan D, aduk rata, sisihkan.
- Kocok bahan E, hingga mengembang soft peak, kemudian ambil adonan sebanyak 50 gr, campurkan di adonan telur 50 gr yang diatas aduk rata.
- Campurkan adonan kuning telur dan putih telur menjadi satu dengan cara dipancing .
- Cetak dalam loyang ukuran 30 x 25 cm yang telah di alasi kertas roti.
- Tuang adonan putih, ratakan, kemudian spuitkan diatasnya dengan adonan warna, lalu beri guratan pada atasnya.
- Oven dengan suhu atas 180 0 C, suhu bawah 170 0 C sekitar 20 menit/ sampai matang.
