Resep Tiger Choux

Persiapan Pembuatan Tiger Choux

Ingredient	Grammature
Bahan Tiger Choux
Bahan A    Water    Butter    Salt    Sugar Bahan B    Tepung protein Sedang Bahan C    Eggs	250 80 3 3 150 250

Ingredient	Grammature
Bahan Almond Cookie Dough
Bahan A    Margarin    Gula Pasir    Pewarna Merah Rose  R&W    Tepung protein sedang    Almond Powder	150 100 Secukupnya 150 25

Ingredient	Grammature
Bahan Fla
Bahan A    Susu cair Bahan B    Kuning telur    Gula pasir Bahan C    Tepung Maizena Alco Bahan D    Butter	500 100 (+ 7 butir) 55 60 35

Bahan yang digunakan

Tahapan Pembuatan Tiger Choux

1. Campur bahan A, masak sampai mentega meleleh.
2. Kemudian masukkan bahan B, aduk kembali hingga kalis diatas kompor, angkat.
3. Tunggu hingga dingin sekitar 15 menit, kemudian masukkan bahan C sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk.
4. Spuitkan diatas silpat.

Almond Cookie Dough

1.  Aduk semua bahan hingga rata kemudian masukkan lemari es.
2. Tipiskan adonan setebal 3 mm.
3. Potong dengan cookie cutter setebal 3 mm taruh diatas choux.
4. Panaskan oven dengan suhu 200 0 C atas bawah, kemudian masukkan choux dan turunkan suhu menjadi 180 0 C, ganjal pintu oven hingga terbuka sedikit, oven sekitar 30 menit atau sampai matang.  
5. Setelah dingin, potong sisi kanan dan kiri 1 cm kemudian dibagi 2.

Vla

1. Masak bahan A, hinga hangat.
2. Kocok bahan B dengan ballon wishk hingga gula larut.
3. Kemudian masukkan bahan C ke bahan B, aduk hingga rata.
4. Ambil setengah bahan A yang sudah hangat masukkan ke bahan B, aduk hingga rata. 
5. Sisa bahan A, masak hingga mendidih, kemudan tuang ke bahan B, aduk hingga rata kemudian masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih, angkat.
6. Kemudian masukkan bahan D, aduk - aduk hingga rata.