Resep Membuat Mini Strawberry Roll Cake

Persiapan Membuat Mini Strawberry Roll Cake

Bahan California Cake
Ingredient	Grammature
Base
Bahan A
Fresh milk       Minyak sayur	60 60
Bahan B
Tepung maizena      Tepung protein rendah                                Baking powder ALCO	30 70 2
Bahan C
Gula pasir      Kuning telur	10 80 (+5 butir)
Bahan D
Perisa strawberry ALCO      Pewarna merah muda ALCO	6 6
Bahan Merengue      Putih telur      Gula pasir      Cream of Tar  -Tar  ALCO	165 (+5 butir) 95 2

Bahan Sponge California Cake
Ingredient	Grammature
Bahan A
Whipping cream	800
Bahan B
Gelatin	10
Bahan C
Perisa strawberry ALCO      Pewarna merah muda ALCO	12 sdt 8 tetes
Bahan D
Citrid acid      Air panas	0,5 sdt 1 sdt
Bahan E
Buah strawberry (potong jadi 2 bagian)	75
Bahan F
Selai strawberry	100

Bahan yang digunakan

Tahapan Membuat Mini Strawberry Roll Cake
Bahan Sponge California Cake

1. Campur bahan A dalam satu wadah kemudian aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Campur bahan B dalam satu wadah kemudian ayak, sisihkan.
3. Campur bahan C dalam satu wadah kemudian mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit atau sampai gula pasir larut.
4. Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk hingga rata.
5. Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk hingga rata kemudian tambahkan bahan D, aduk kembali hingga rata, sisihkan. 
6. Di tempat terpisah aduk bahan merengue hingga mengembang kaku.
7. Masukkan merengue ke adonan base sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
8. Ambil cetakan persegi uk. 22 x 22 x 2 cm alasi dengan kertas roti.
9. Tuang adonan dengan berat 180 gr tiap - tiap loyang (3 loyang).
10. Panggang dengan suhu atas 200 0 C, suhu bawah 165 0 C selama + 6 menit lalu angkat.

Strawberry Mousse

1. Kocok whipping cream dengan kecepatan tinggi sampai membentuk mousse.
2. Tambahkan bahan B, aduk hingga rata.
3. Tambahkan bahan C, aduk hingga rata.
4. Ditempat terpisah campur bahan D hingga larut, kemudian tambahkan ke adonan strawberry mousse, aduk hingga rata.

Finishing

1. Ambil spoonge cake Strawberry potong menjadi 2 (dua) bagian.
2. Olesi satu bagian dengan strawberry mousse dan tata buah Strawberry secara berjajar di atasnya.
3. Gulung spoonge cake, simpan di lemari es hingga setting kemudian potong - potong dan hidangkan.