Resep Membuat Pandan Kaya Layer Cake

Persiapan Membuat Pandan Kaya Layer Cake

Bahan Spoonge California Cake
Ingredient	Grammature
Base
Bahan A
Fresh milk      Minyak sayur	60 60
Bahan B
Tepung maizena      Tepung protein rendah   Baking powder ALCO	30 70 2
Bahan C
Gula pasir      Kuning telor	10 80 (+5 butir)
Bahan D
Perisa pandan ALCO      Pewarna hijau muda ALCO	4 4 tetes
Bahan Merengue      Putih telur      Gula pasir      Cream of Tar  -Tar  ALCO	165 (+5 butir) 95 2

Kaya Filling
Ingredient	Grammature
Bahan A
Air      Santan	800
Bahan B
Gula pasir      Garam      Agar - agar      Jelly      Hunkwee      Vanilli sachet	40 1 1 8 15 1
Bahan C
Pewarna hijau muda  ALCO      Perisa pandan ALCO	3 tetes 1 sdt/1.5

Bahan yang digunakan

Tahapan Membuat Pandan Kaya Layer Cake
Bahan Sponge California Cake

1. Campur bahan A dalam satu wadah kemudian aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Campur bahan B dalam satu wadah kemudian ayak, sisihkan.
3. Campur bahan C dalam satu wadah kemudian mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit atau sampai gula pasir larut.
4. Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk hingga rata.
5. Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk hingga rata, kemudian tambahkan bahan D aduk kembali hingga rata, sisihkan.
6. Di tempat terpisah aduk bahan merengue hingga mengembang kaku.
7. Masukkan bahan merengue ke adonan base sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
8. Ambil cetakan persegi uk. 22 x 22 x 2 cm alasi dengan kertas roti.
9. Tuang adonan dengan berat 180 gr tiap - tiap loyang (3 loyang).
10. Panggang dengan suhu atas 200 0 C, suhu bawah 165 0 C selama + 6 menit, lalu angkat.

Kaya Pandan Filling

1. Campur bahan A, panaskan sebentar.
2. Ditempat terpisah campur bahan B, aduk hingga rata.
3. Masukkan bahan B ke bahan A dan aduk rata, kemudian masak dengan api sedang sambil di aduk sampai mendidih, angkat dan aduk kembali selama + 3 menit.
4. Tambahkan bahan C ke dalam adonan kaya pandan filling  sambil di aduk hingga tercampur rata.

Finishing

1. Siapkan cetakan ring persegi ukuran 22 x 22 cm dan beri plastik wrap dibagian bawahnya.
2. Tuang kaya pandan filling 250 gr, tunggu sebentar + 5 menit, kemudian tumpuk dengan sponge cake diatasnya.
3. Tuang kembali kaya pandan filling 150 gr, tunggu sebentar + 5 menit, kemudian tumpuk dengan sponge cake diatasnya.
4. Ulangi cara nomor 3 (tiga).
5. Masukkan Pandan Kaya Layer Cake didalam lemari es hingga setting.
6. Siapkan tatakan cake, kemudian balik Pandan Kaya Layer Cake diatas tatakan cake sehingga bagian bawah cake menjadi bagian atas.
7. Potong - potong Pandan Kaya Layer Cake dan hidangkan.