Resep Membuat Coffee Mocca Delight

Persiapan Membuat Choco Pandan Steam Cake

Bahan Sponge California Cake
Ingredient	Grammature
Base
Bahan A
Fresh milk	60
Minyak sayur	60
Bahan B
Tepung maizena	30
Tepung protein rendah	70
Coklat bubuk ALCO	20
Baking powder ALCO	2
Bahan C
Gula pasir	10
Kuning telur	80 (+5 butir)
Bahan D
Perisa dark coklat  ALCO	4,2
Pewarna coklat  ALCO	25 tetes
Bahan Merengue
Putih telur	165 (+5 butir)
Gula pasir	95
Cream of Tar  -Tar  ALCO	2

Mocca Mousse
Ingredient	Grammature
Bahan A
Whipping cream	800
Bahan B
Coklat bubuk ALCO	40
Air panas	120
Kopi instan	8
Bahan C
Gelatin	10
Bahan D
Perisa kopi moka  ALCO	8 sdt
Bahan E
Coklat bubuk ALCO ( untuk taburan )	Secukupnya

Pie
Ingredient	Grammature
Bahan A
Tepung rendah	125
Butter/ mentega dingin	62,5
Gula halus	37,5
Vanilli sachet	1
Bahan B
Telur utuh	25 (+ 1/2 butir )

Bahan yang digunakan

Tahapan Pembuatan Coffee Mocca Delight

Bahan Sponge California Cake 

1. Campur bahan A dalam satu wadah kemudian aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Campur bahan B dalam satu wadah kemudian ayak, sisihkan.
3. Campur bahan C dalam satu wadah kemudian mikser dengan kecepatan sedang selama 2 menit atau sampai gula pasir larut.
4. Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk hingga rata.
5. Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk hingga rata, kemudian tambahkan bahan D aduk kembali hingga rata, sisihkan.
6. Di tempat terpisah aduk bahan merengue hingga mengembang kaku.
7. Masukkan bahan merengue ke adonan Base sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
8. Ambil cetakan persegi uk. 22x 22 x 2 cm alasi dengan kertas roti.
9. Tuang adonan dengan berat 180 gr tiap - tiap loyang (3 loyang).
10. Panggang dengan suhu atas 200 0 C, suhu bawah 165 0 C  selama + 6 menit, lalu angkat.

Mocca Mousse

1. Kocok whipping cream dengan kecepatan tinggi sampai membentuk mousse.
2. Di tempat terpisah campur bahan B aduk hingga rata, kemudian masukkan ke bahan A, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan bahan C aduk sampai rata, kemudian tambahkan bahan D aduk kembali hingga rata.

Pie

1. Aduk bahan A hingga berpasir.
2. Tambahkan bahan B aduk rata, kemudian dinginkan sebentar di lemari es.
3. Ambil adonan pie, kemudian ratakan dalam loyang persegi ukuran 22 x 22 cm.
4. Tusuk - tusuk bagian tengahnya dengan garpu, kemudian panggang dengan api 150 0 C hingga matang / + 15 menit.

Finishing

1. Ambil pie yang sudah matang kemudian letakan dalam cetakan ring ukuran 22 x 22 cm.
2. Semprotkan mocca mousse di atas pie 200 gr, ratakan.
3. Tumpuk dengan sponge cake dan semprot kembali dengan mocca mousse 200 gr, ratakan.
4. Hias dengan coklat bubuk alco di atasnya, kemudian masukkan Coffe Mocca Delight di lemari es hingga setting.
5. Potong - potong Coffe Mocca Delight dan hidangkan.

Selamat Mencoba