Resep Membuat Kue Beneton Eclairs

Persiapan Bahan untuk Pembuatan Kulit Beneton Eclairs

Ingredient	Grammature
Bahan - bahan Pastry Cream :
A. Susu cair     Gula pasir     Vanili sachet R&W	800 ml 250 1 sdt ( sendok teh )
B. Maizena     Kuning telur	100 3 butir
C. Butter tawar/ mentega	25
D. Fresh cream (dikocok)	300 ml
Glazuur:    Icing sugar    Air    Pewarna makanan R&W    Cream of Tar-tar R&W	150 - 175 20 - 30 ml 4 - 5 tetes 1/2 sdt ( sendok teh )

Produk yang digunakan 

Tahapan Pembuatan Kulit pada Kue Beneton Eclairs

1. Rebus susu cair, mentega, gula pasir dan vanili hingga mendidih
2. Masukkan tepung terigu, aduk terus hingga kalis, masukkan telur satu persatu
3. Siapkan loyang dan poles mentega, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, bentuk memanjang 12 - 15 cm, beri jarak
4. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius 15 menit, turunkan api dibawah 170 derajat celcius
5. Angkat dan dinginkan

Tahapan Pembuatan Isi dari Kue Beneton Eclairs

1. Rebus bahan A hingga hangat, aduk merata bahan B dengan 200 ml bahan A
2. Rebus hingga mengental dan matang, tambahkan bahan C, dinginkan
3. Kocok tersendiri bahan D hingga mengembang
4. Kocok perlahan adonan pastry cream dingin dengan fresh cream

Glazuur :

Aduk merata bahan, celup bagian atas eclairs dengan glazuur, keringkan diudara terbuka, jangan disimpan di chiller