Persiapan Pembuatan Lapis Legit Moscovic Rainbow
Ingredient
|
Grammature
|
Bahan A
Margarin
Butter
Gula halus
Bahan B Kuning telur Bahan C
Tepung protein sedang
Bumbu spekoek
Bahan D
Putih telur
Gula pasir
Cream of tar tar R&W
Bahan E
Coklat bubuk R&W
Pewarna R&W Merah tua
Pewarna R&W Ungu
Pewarna R&W Hijau muda
Pewarna R&W Kuning muda
Bahan F
Selai Strawberry
|
140
100
80
160 80 2
176
100
80
30
5 tetes
5 tetes
5 tetes
5 tetes
200
|
 |
| Bahan yang digunakan |
Tahapan Membuat Lapis Legit Moscovic Rainbow
- Kocok bahan A selama 10 menit dengan kecepatan sedang hingga halus
- Masukkan bahan B, ke dalam adonan A sedikit demi sedikit hingga habis
- Masukkan bahan C, ke dalam adonan A kocok hingga rata dan sisihkan
- Kocok bahan D, hingga mengembang soft peak, lalu masukkan ke dalam adonan A, aduk hingga rata.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian masing-masing beri pewarna
- Cetak menggunakan cetakan persegi 28x10x4 cm dan alasi dengan kertas roti
- Panasi oven terlebih dahulu dengan api atas dan bawah, selanjutnya memanggang dengan api atas saja
- Setiap memanggang usahakan matang dalam waktu 7 menit saja atau suhu 200 0 C
- Taburi dengan coklat bubuk R&W sampai rata
- Tekan dengan penekan lapis legit lalu siram dengan warna lain begitu seterusnya sampai adonan habis
- Setelah matang semua beri api bawah sebentar lalu angkat setelah agak hangat keluarkan dari cetakan
